适应成都员工饮食习惯的食堂菜单周期规划

一、核心规划理念：结构化与动态平衡
核心矛盾：员工对传统麻辣口味的依赖与日益增长的健康需求之间的矛盾。
解决之道：通过结构化菜单设计，在保证经典口味的同时，系统化地融入健康选择，实现“麻辣有度，养生有方”的平衡。
二、周期规划结构：三层次滚动模式
本方案采用 “固定基础 + 每周核心 + 每日特色” 的三层结构，确保稳定与新鲜感并存。
第一层：固定基础板块（满足日常刚性需求）
经典川味窗口：常年供应3-4款受欢迎的经典川菜，如回锅肉、麻婆豆腐、宫保鸡丁。这是菜单的“压舱石”，满足员工的核心口味需求。
清淡养生窗口：常年供应2-3款不辣或微辣的菜品，如番茄炒蛋、冬瓜烧丸子、白灼生菜。照顾不吃辣或身体不适的员工。
主食与汤品：米饭、馒头、以及一款免费汤（如紫菜蛋花汤、绿豆汤）。
第二层：每周核心主题（引导健康节奏）
为每周设定一个健康主题，引导员工形成均衡的饮食节奏。
星期
主题
核心推荐菜品
设计理念
周一
轻享素宴
香菇菜心、家常豆腐、蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
周末聚餐后，用清淡素食清理肠胃，开启一周工作。
周二/四
经典川味
水煮肉片、鱼香肉丝、夫妻肺片
提供麻辣解压餐，满足口味需求，提振工作精神。
周三
营养蒸菜
粉蒸排骨、蒜蓉金针菇、腊味合蒸
减少油脂摄入，保留食材原味，关注健康。
周五
风味创新
藤椒鸡、酸菜鱼、融合创意菜
轻松迎接周末，提供新鲜感，激发食欲。
第三层：每日特色轮换（注入新鲜感）
在基础板块和每周主题之外，每日推出一款“限定菜品”，制造期待。
时令特色：春季的椿芽炒蛋、夏季的凉拌苦瓜、秋季的莲藕炖汤、冬季的羊肉暖锅。
地方小吃：每周穿插1-2次担担面、红油抄手、军屯锅盔等特色小吃作为主食选项。
健康轻食：每周提供1-2次鸡胸肉沙拉、粗粮饭等轻食选项，满足年轻员工健康管理需求。
三、季节性调整策略
春季：万物生发，菜单侧重温补升阳。增加韭菜、春笋、豆苗等时蔬，菜品口味以鲜香微辣为主。
夏季：湿热难耐，菜单侧重清热祛湿。增加苦瓜、黄瓜、冬瓜等瓜类，以及凉拌菜、绿豆汤等，麻辣菜品适当减少油量。
秋季：干燥易咳，菜单侧重滋阴润肺。增加莲藕、银耳、梨等食材，炖汤、蒸菜比例提高。
冬季：寒冷需保暖，菜单侧重温补驱寒。增加牛羊肉、根茎类蔬菜，火锅、干锅、烧菜成为主角。
四、执行与反馈机制
菜单预告：每周五公布下一周完整菜单，方便员工期待和选择。
反馈渠道：设立线上/线下意见箱，每月评选“受欢迎菜品”和“希望复刻菜品”，让员工参与菜单设计。
数据驱动：分析每日菜品销量，及时淘汰不受欢迎的菜品，优化菜单结构。