成都食堂托管服务内容清单

一、核心运营服务
这是托管服务的基础，确保食堂每日正常运转。
服务模块
具体内容
1. 团队组建与管理
提供包括项目经理、厨师长、厨师、切配工、面点师、保洁员等在内的完整团队；负责所有人员的招聘、培训、薪酬、绩效考核及日常管理。
2. 菜单设计与营养管理
由专业营养师或厨师团队制定周期性食谱（周食谱/月食谱）；注重荤素搭配、营养均衡；并根据季节、节日和员工反馈定期更新。
3. 食材采购与供应链管理
负责全部食材的采购；建立稳定的供应商体系，确保食材安全、新鲜、价优；提供食材溯源信息。
4. 菜品加工与烹饪
按照标准化流程进行食材的清洗、切配、烹饪；确保菜品口味稳定、安全卫生。
5. 就餐服务与环境维护
提供打餐服务；维护就餐区、后厨、仓库的清洁卫生；进行餐具的清洗、消毒和保洁。
二、食品安全与质量控制体系
这是托管服务的“生命线”，是专业能力的体现。
服务模块
具体内容
1. 体系认证与合规
建立并执行严格的食品安全管理体系（如ISO22000或HACCP原则）；确保所有操作符合市场监管部门要求。
2. 源头控制
严格筛选供应商，索证索票（营业执照、食品经营许可证、产品合格证明）；对每批进场食材进行验收。
3. 过程监管
严格执行生熟分开、餐具消毒、食品留样（不少于125克，留样48小时）制度；规范员工个人卫生。
4. 风险应急
制定食品安全事故应急预案，具备突发事件的快速响应和处理能力。
三、特色增值服务
这些服务能显著提升食堂的吸引力和员工满意度。
服务模块
具体内容
1. 特色档口与风味小吃
开设面食、小吃、卤味、轻食等特色窗口，丰富菜品选择，如提供担担面、抄手、锅盔等成都风味。
2. 加班餐与夜宵服务
为加班员工提供预订式加班餐、夜宵服务，体现企业人文关怀。
3. 宴会与接待餐服务
为企业年会、庆典、重要客户接待等场景提供定制化的宴会餐、桌餐服务。
4. 线上订餐与支付
开发小程序或使用APP，支持员工在线预订餐食、刷脸支付或扫码支付，减少排队。
四、管理支持服务
这些服务让企业的管理更省心、更高效。
服务模块
具体内容
1. 数据化报告
定期向企业提供运营报表，包括：经营成本分析、就餐人数统计、菜品销量排名、员工满意度调查结果等。
2. 6S现场管理
在食堂推行整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全的6S管理体系，打造整洁、高效、安全的工作环境。
3. 员工满意度管理
定期开展满意度问卷调查；设立意见箱或线上反馈渠道；并根据反馈持续优化服务。
4. 节日主题活动
在春节、端午、中秋等传统节日，推出主题菜品或活动，营造节日氛围，如粽子、月饼、年夜饭等。